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1. Según la OMS define a las ETAs como
A
Se atribuyen a un alimento específico, a una sustancia que se le ha incorporado a su contaminación.
B
Son aquellas que se adquieren por comer alimentos en negocios ambulantes.
C
Son las enfermedades gastrointestinales que se desarrollan por consumir alimentos en mal estado.
2. ¿Que son las Intoxicaciones alimentarias?
A
Son causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas.
B
Son derivadas de la ingestión de alimentos contaminados.
C
Son originadas por la presencia en los alimentos de gérmenes patógenos que, producen toxinas.
3. ¿Que son las Infecciones alimentarias?
A
Son causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxicas.
B
Se derivan de la ingestión de los alimentos contaminados. Su causa son los gérmenes en productos.
C
originadas por la presencia en los alimentos de gérmenes patógenos que, producen toxinas.
4. ¿Que son las Toxiinfecciones alimentarias?
A
Se derivan de la ingestión de los alimentos contaminados.
B
Son causadas por el consumo de alimentos que contienen sustancias tóxica
C
Son originadas por la presencia en los alimentos de gérmenes patógenos que, producen toxinas.
5. ¿Porqué pueden causar enfermedades los alimentos?
A
Características del individuo
B
Por contener sustancias tóxicas naturales
C
Malos hábitos higiénicos de los manipuladores.
6. ¿Cuales son los alimentos de alto riesgo?
A
Los alimentos ricos en azucares
B
Los alimentos ricos en ácidos y minerales.
C
Contienen gran cantidad de sustancias nutritivas y gran cantidad de agua.
7. De 5° a 65° ¿que pasa con las bacterias?
A
Zona de temperaturas peligrosas
B
Las bacterias se deterioran y mueren.
C
Se paraliza la reproducción.
8. ¿Como evitamos la contaminación de alimentos?
A
Utilizando productos químicos en grandes cantidades para acabar con las bacterias.
B
Lavando los alimentos con agua, jabón y abundante cloro.
C
Lava tus manos y áreas de trabajo, Utiliza la temperatura adecuada, Impide la contaminación cruzada.
9. Es una regla de Oro de la OMS para la Preparación Higiénica de los Alimentos.
A
Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados.
B
Calienta tus alimentos por debajo de los 65°
C
Descongelar los alimentos en horno de micro ondas
10. ¿Que es la contaminación cruzada?
A
Son objetos o materia extraña que se encuentra en un platillo.
B
Ocasionada por materiales, como polvos, químicos, sarricidas, abrillantadores de acero inoxidable.
C
Partículas que se transfieren de un lugar a otro, poniendo en riesgo el alimento.
11. ¿Que elemento o alimento origina la Hepatitis A?
A
Lacteos
B
Verduras
C
Agua
12. ¿Que elemento o alimento origina el Botulismo?
A
Pescados y mariscos crudos.
B
Latas y alimentos al vacío.
C
Aves en descomposición
13. El consumir alimentos refrigerados que enfermedad podemos adquirir.
A
Salmonelosi
B
Aspergiliosis
C
Listeria Monocitógenes
14. ¿Que tipo de carne provoca el E. coli?
A
Aves
B
Res
C
Cerdo
15. Cuales son los dos elementos del CHATTO que se pueden controlar
A
Tiempo y Temperatura
B
Acides y Comida
C
Oxigeno y Humedad
16. Que alimentos provocan el Cisticercos
A
Carne de res y cerdo
B
Frutas y verduras
C
Cereales y leguminosas