Farina
400
gr
Uova
4
zucchero
2
cucchiai
burro
o
,
preferibilmente
,
strutto
25
gr
1
bicchierino
di
anice
Scorza
di
mezzo
limone
grattugiata
Scorza
di
mezzo
arancio
grattugiata
Sale
un
pizzico
olio
o
strutto
per
friggere
Per
____________________
e
decorare
:
Miele
400
gr
confettini
colorati
Confettini
cannellini
,
confettini
che
all'interno
contengono
aromi
alla
cannella
confettini
argentati
100
gr
di
arancia
candita
,
100
gr
di
cedro
candito
Preparazione
:
____________________
bene
tutti
gli
ingredienti
e
lasciare
riposare
l'impasto
alcune
ore
,
in
una
ciotola
coperta
da
uno
strofinaccio
.
Reimpastare
velocemente
e
____________________
l'impasto
come
per
gli
gnocchi
,
formando
cioè
dei
grissini
e
tagliandoli
in
pezzetti
grossi
più
o
meno
quanto
una
nocciola
e
disponendoli
sul
tagliere
ben
infarinato
e
spolverandoli
di
farina
in
modo
da
non
farli
____________________
l'uno
con
l'altro
.
Al
momento
di
friggerli
porli
in
un
setaccio
e
scuoterli
in
modo
da
eliminare
la
farina
in
eccesso
.
____________________
gli
struffoli
un
po'
per
volta
,
stando
attenti
a
non
fare
____________________
troppo
l'olio
(
gli
struffoli
annerirebbero
diventando
amari
)
.
Durante
la
frittura
,
stare
bene
attenti
alle
bolle
di
schiuma
che
si
formano
nell'olio
caldo
in
seguito
al
contatto
della
farina
di
cui
sono
impregnati
gli
struffoli
.
Per
evitare
che
l'olio
trasbordi
è
meglio
dotarsi
di
un
ventaglio
e
"
____________________
"
la
padella
:
questo
aiuterà
a
non
far
formare
delle
bolle
troppo
grandi
evitando
pericolose
cadute
di
olio
sulla
fiamma
.
Una
volta
cotti
-
gli
struffoli
devono
assumere
un
aspetto
dorato
ma
non
particolarmente
colorito
-
tirarli
fuori
dall'olio
con
una
schiumarola
e
porli
in
un
piatto
coperto
da
carta
assorbente
.
Preparare
poi
il
miele
versandolo
in
una
pentola
abbastanza
capiente
e
facendolo
scaldare
a
bassa
temperatura
fino
a
quando
non
si
sia
liquefatto
(
attenzione
anche
qui
a
non
farlo
____________________
)
.
Versarvi
quindi
dentro
gli
struffoli
e
mescolarli
fino
a
quando
non
si
siano
bene
impregnati
di
miele
.
versare
quindi
un
terzo
circa
dei
confettini
e
della
frutta
candita
tagliata
a
pezzettini
e
mescolare
delicatamente
.
Prendere
quindi
il
piatto
di
portata
,
mettetevi
al
centro
un
barattolo
di
vetro
vuoto
(
serve
per
facilitare
la
formazione
del
buco
centrale
)
e
disporre
gli
struffoli
tutti
intorno
a
questi
(
usando
anche
le
mani
,
se
necessario
,
purché
leggermente
bagnate
)
in
modo
da
formare
una
ciambella
.
Poi
,
a
miele
ancora
caldo
,
prendere
i
confettini
e
la
frutta
candita
restanti
e
spargerla
sugli
struffoli
in
modo
da
cercare
di
ottenere
un
effetto
esteticamente
gradevole
.
Quando
il
miele
si
sarà
solidificato
,
____________________
delicatamente
il
barattolo
dal
centro
del
piatto
e
servite
gli
struffoli
.
