Aiguillettes
Arroser
Arômaten
A point
Assaisonner
Appareil
Au four
Abatis
Al dente
Anglaise
Kruiden en groenten die worden gebruikt om de smaak van een gerecht te verhogen
Op het juiste punt gebakken rood vlees, sappig en roze
Knapperig, gaar
Is een samenstelling van eiwit, olie, zout en peper, alles lichtjes losgeklopt
Bruikbare resten (van vederwild en gevogelte)
Lange, smalle, dunne plakjes van vlees en gevogelte
Mengsel van verschillende producten
Bereidingen in de oven klaargemaakt
Op smaak brengen met zout, peper of andere kruiden
Overgieten van vis, vlees, gevogelte, wild en groenten tijdens de bereiding
