1
Consiste en una congelación e un tiempo muy rapido
2
Es el porcentaje de la humedad de saturación, que se calcula normalmente en relación con la densidad de vapor de saturación
3
Es un método de conservación que se basa en la eliminación de agua en los productos alimenticios
4
Es el procesos térmico realizado a alimentos líquidos con el objeto de reducir agentes patogenos
5
Es el calor que recibe un cuerpo y hace que aumente su temperatura sin afectar su estructura molecular
6
Consiste en conservar los alimentos a baja temperatura, pero superior a 0°C
7
Consiste en diversas técnicas para prolongar la vida útil de un producto
8
Es la energía requerida por una cantidad de sustancia para cambiar de fase, de sólido a líquido o liquido a gaseosos
9
Se somete el alimento a temperaturas inferiores al punto de fusión.
10
Es una magnitud que representa la \"resistencia a fluir\" o densidad de un fluido.
11
Es un método de conservación, proporciona textura, aroma y sabor
12
Es la magnitud vectorial que relaciona la fuerza con la superficie sobre la que actúa
13
Es una magnitud definida como el espacio ocupado por un objeto
14
Son las características de un producto que satisface las necesidades, los gustos, la preferencias y expectativas del cliente.
15
Es una unidad utilizada para medir la cantidad de energía térmica intercambiada entre cuerpos.
16
A nivel termodinámico, esta es el contenido de vapor de agua que tiene un gas
17
Es una pérdida de agua parcial en condiciones ambientales naturales
18
Es una sustancia que se puede escurrir mediante una aplicación apropiada de fuerzas
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Es una cantidad de energía
20
Es una sustancia inodora, insípido e incoloro
