Equipos y utensilos


Equipos y utensilosOnline version Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios by Ale Sánchez 1 Dentro de un restaurante, ¿qué grupos de artículos se pueden clasificar? a Cubertería b Mobiliario c Loza o vajilla d Todas son correctas 2 ¿Cómo se debe limpiar los elementos de porcelana? a Agua fría b Desinfectantes tóxicos c Detergente d Escobilla 3 ¿Cómo se debe limpiar la cristalería? a Utilizando paño de algodón b Apilados en la bandeja c Usando una fuente de vapor d Tocándolos con las manos 4 ¿Qué aspectos debemos tener en cuenta a la hora de elegir material? a Precio b Fiabilidad c Color d Textura 5 ¿Para qué es necesario hacer inventarios periódicos del material? a Detectar imposibles reposiciones. b Comprobar situación del material. c Desconocer los porcentajes de roturas y pérdidas. d Analizar la causa de las reparaciones.

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Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios

Cubertería

Mobiliario

Loza o vajilla

Todas son correctas

Agua fría

Desinfectantes tóxicos

Detergente

Escobilla

Utilizando paño de algodón

Apilados en la bandeja

Usando una fuente de vapor

Tocándolos con las manos

Precio

Fiabilidad

Color

Textura

Detectar imposibles reposiciones.

Comprobar situación del material.

Desconocer los porcentajes de roturas y pérdidas.

Analizar la causa de las reparaciones.