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Unscramble kitchen terms

by ROGER CARBALLO
1

Specializes in sauces, stocks, and pan sauces, elevating flavor foundations.

2

Bakes and designs doughs, pastries, and sweet desserts.

3

Small, decorative appetizers served on bread or crackers.

4

A layered, molded dish often served cold.

5

Prepares and curates cured meats and related dishes.

6

Emulsified dressing used for salads and cold dishes.

7

Preparation and organization of ingredients before cooking.

     
     
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Cooking quickly in a hot pan with little fat, stirring.

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