Son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrógeno y oxigeno
2.
¿Qué son los monosacáridos?
A.
Llamados también osas o azúcares simples entre ellos están la glucosa y fructuosa.
3.
¿Cómo se clasifican los glúcidos atendiendo al número de monosacáridos que los componen?
A.
Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos
4.
¿En base a qué criterios se clasifican los monosacáridos?
A.
Grupo funcional Aldosas Cetosas
5.
¿Qué es un carbono quiral o asimétrico?
A.
Es un átomo que esta enlazado con cuatro sustituyentes o elementos diferentes.
6.
¿Qué propiedad característica presentan las moléculas que contienen carbonos asimétricos?
A.
Debido a que la configuración del átomo de carbono es tetraédrica la existencia de un carbono
7.
¿Cuáles son los monosacáridos más pequeños que conoce?
A.
Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono y son llamados triosas.
8.
¿Por qué los dos isómeros ópticos de una molécula que tienen carbono asimétrico desvían en sentido diferente (opuesto) el plano de la luz polarizada?
A.
Las dos formas enantiómeras tienen las mismas propiedades físicas excepto la interacción con la luz polarizada en un plano
9.
¿Qué es una proyección de Fischer y qué reglas se utilizan para desarrollarla?
A.
Son utilizadas en química orgánica para representar en dos dimensiones a la disposición espacial de moléculas
10.
¿Qué son enantiómeros?
A.
También llamados isómeros ópticos, son una clase de estereoisómeros tales que en la pareja de compuestos uno es imagen especular
11.
¿Cómo se refleja en la nomenclatura de las moléculas quirales o asimétricos, su diferente comportamiento frente a la luz polarizada?
A.
Un enantiómero que rota el plano de plano de la luz polarizada hacia la derecha (en el sentido de las agujas del reloj)
12.
¿Cómo se determina la pertenencia de un monosacárido a la serie D ó L?
A.
La designación D o L es realizada de acuerdo a la orientación del carbono asimétrico más alejados del grupo carbonilo
13.
¿Qué son monosacáridos epímeros?
A.
Dos monosacáridos que se diferecian en la configuración de uno solo de sus carbonos asimétricos. Por ejemplo la D-glucosa y la D-manosa solo de diferencian en la configuración del hidroxilo en el C2.
14.
¿Qué son esteroisómeros?
A.
ES un isómero que tiene la misma fórmula molecular y la misma secuencia se átomos enlazados con los mismos enlaces entre sus átomos
15.
¿Qué es un elace hemiacetalico?
A.
La formación del ciclo se realiza mediante un enlace hemacetal que supone un enlace covalente entre el grupo aldehído y un alcohol (en el caso de las aldosas)
16.
¿Cómo se obtienen los ácidos glucónicos a partir de la glucosa?
A.
Es un ácido que aparece en la naturaleza a partir de la glucosa mediante fermentación aeróbica causada por las enzimas de ciertas bacterias (Acetobacter)
17.
¿cuáles son los ésteres más importantes de los monosacáridos?
A.
Los ésteres fosfóricos, que son intermediarios en algunas vías del metabolismo de carbohidratos.
18.
¿Qué productos se obtienen de la reducción fisiológica de los monosacáridos? Citar algunos ejemplos.
A.
Los principales derivados de los monosacáridos son los obtenidos por la reducción del grupo carbonilo, dando lugar a los polialcoholes,
19.
¿Qué tipo de enlace forman los oligosacáridos y que nombre recibe?
A.
Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glicosídicos
20.
¿Cómo debe estar formado el enlace glucosídico de un disacárido reductor?
A.
El poder reductor reside en los átomos de carbono carbonílicos y se pierde cuando estos participan en un enlace glucosídico.
21.
¿Qué es un glucano?
A.
Son polisacáridos que sólo contienen glucosa como componentes estructurales y que están vinculados con enlaces glucosídicos.
22.
¿Qué es el almidón?
A.
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina.
23.
¿Qué es el glucógeno?
A.
El glucógeno (o glicógeno) es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadas de glucosa; es insoluble en agua, en la que forma dispersiones coloidales
24.
¿Qué es el dextrano y qué utilidad tiene?
A.
En la industria alimentaria se utilizan para preparar dulces que posean una textura interior adecuada, mientras que en la industria de la pintura
25.
¿Qué es el ácido hialurónico?
A.
El ácido hialurónico (AH) es un polisacárido del tipo de glucosaminoglucanos con enlaces β, que presenta función estructural, como los sulfatos de condroitina.
