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1 Su función es dar esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono.
2 ¿Cómo se llama el gas que se genera en el leudado?
3 se conoce como aceite vegetal solidificado tras ser sometido a un proceso de hidrogenación y se utiliza para la elaboración de margarina
4 se obtiene a partir de leche, es decir, es de origen animal
5 se elabora con aceites vegetales
6 ¿El carbonato de sodio es ácido o alcalino?
7 Son agujeros en el pan que indican el nivel de esponjosidad y espesura de la miga
8 ¿La harina es ácida o alcalina?
9 Facilita el progreso natural de las levaduras propias y a dar sabor al pan
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