1
Son los controles que se implementan para minimizar o prevenir significativamente. un riesgo
2
Posible exposición a microorganismos que puedan dar lugar a enfermedades
3
Es una bacteria esporulada generalmente presente en cereales productora de aflatoxinas
4
Tipo de riesgo contemplado en el sistema HARPC
5
Bacterias típicas del pollo y huevos causantes de ETAS
6
Sustancia que se encuentra en pescados y mariscos por las contaminación de mares y río con petróleo
7
Es garantía de una alimento sano y seguro
8
Microorganismo presente en alimentos listo para el consumo humano
9
Son compuestos que pueden encontrarse en los alimentos que consumimos y dañan la salud de las personas sensibles a ellos
10
Microrganismo de importancia para la salud pública como causante de enfermedad
11
Agente biológico, físico o químico que puede causar reacciones adversas para la salud
12
Probabilidad de que un peligro no sea controlado en una etapa del proceso y afecte la inocuidad del alimento
13
Toxina producida por la Escherichia Coli
14
Peligro nuevo que se define como un agente infeccioso formado por proteína que forman agregados moleculares
15
Sigla en inglés que significa Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en los Riesgos
16
Procedimiento operativo estandarizado
17
Sigla en inglés que significa Administración de alimentos y medicamentos
