Matching Pairs HELADOOnline version CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. by T M 1 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 2 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 9 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 16 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 19 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 20 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION AMARILLO, CAFE, VERDE... FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. VINO DULCE Y SECO, LICORES. 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO EVITAR CRISTALIZACION AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA
