Matching Pairs HELADOOnline version CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. by T M 1 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 2 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 8 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 9 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 20 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. EVITAR CRISTALIZACION SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... VINO DULCE Y SECO, LICORES. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO AMARILLO, CAFE, VERDE...