Matching Pairs HELADOOnline version CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. by T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 2 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 9 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 15 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 16 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 20 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. EVITAR CRISTALIZACION SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. AMARILLO, CAFE, VERDE... FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD VINO DULCE Y SECO, LICORES. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR.
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