Matching Pairs HELADOOnline version CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. by T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 3 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 5 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 6 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 7 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 9 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 15 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 19 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. AMARILLO, CAFE, VERDE... DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. EVITAR CRISTALIZACION CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. VINO DULCE Y SECO, LICORES. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL.
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