Matching Pairs HELADOOnline version CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. by T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 3 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 5 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 8 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 9 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 11 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 14 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 19 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS AMARILLO, CAFE, VERDE... 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO EVITAR CRISTALIZACION 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA VINO DULCE Y SECO, LICORES. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA
