
Matching Pairs TECNICAS CULINARIASOnline version Reforzar palabras con conceptos, respecto a la terminología que se emplea en gastronomía. by Ana Maria Rangel 1 NAPPER 2 BATERÍA 3 BAÑO MARÍA 4 GLASEAR 5 HIERBAS FINAS 6 ASPIC 7 MANTEQUILLA CLARIFICADA 8 SAZONAR 9 DESGLASAR Cubrir un postre de fondant o salsa dulce. Preparación fría y moldeada, que consta de grenetina. Conjunto de utensilios destinados para la preparación y la cocción de los platillos. Mantequilla derretida, luego decantada (se quita el suero y la caseína). poner un recipiente en otro más grande que contiene agua hervida. Salsear: recubrir una preparación de salsa o crema. Mezcla compuesta de hierbas picadas: perejil, cebollín, estragón. Disolver en un líquido los jugos acaramelados del fondo de un recipiente. Aderezar un platillo con ingredientes que realzan su sabor.

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Reforzar palabras con conceptos, respecto a la terminología que se emplea en gastronomía.

Cubrir un postre de fondant o salsa dulce.

Preparación fría y moldeada, que consta de grenetina.

Conjunto de utensilios destinados para la preparación y la cocción de los platillos.

Mantequilla derretida, luego decantada (se quita el suero y la caseína).

poner un recipiente en otro más grande que contiene agua hervida.

Salsear: recubrir una preparación de salsa o crema.

Mezcla compuesta de hierbas picadas: perejil, cebollín, estragón.

Disolver en un líquido los jugos acaramelados del fondo de un recipiente.

Aderezar un platillo con ingredientes que realzan su sabor.