Cereali, simil-cereali, tuberi


Cereali, simil-cereali, tuberiOnline version Cereali, pane, pasta, pseudo-cereali, tuberi by Alessandra Battistelli 1 Riconosci i cereali [seleziona tutte le risposte] Seleziona una o più risposte a RISO b LENTICCHIE c FARRO d SOIA e ORZO f FAGIOLI - MANDORLE - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 2 PRINCIPI NUTRITIVI DEI CEREALI. Quali caratteristiche hanno i cereali? [3 RISPOSTE] Seleziona una o più risposte a HANNO MOLTE PROTEINE = AMIDO b HANNO MOLTI GRASSI = energetici c SONO RICCHI DI AMIDO = ENERGETICI d É MEGLIO MANGIARLI INTEGRALI e CONTENGONO CARBOIDRATI COMPLESSI f CONTENGONO ZUCCHERI SEMPLICI - MANDORLE - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 3 COSA CONTENGONO I CEREALI? Seleziona una o più risposte a MOLTE PROTEINE b MOLTI CARBOIDRATI c SE INTEGRALI: ANCHE SALI MINERALI E VITAMINE d SE INTEGRALI: ANCHE FIBRE e SE INTEGRALI ANCHE MOLTE PROTEINE f SE BIANCHI (non integrali): ANCHE VITAMINE E SALI MINERALI - MANDORLE - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 4 Come puoi mangiare il mais? Seleziona una o più risposte a CRUDO b BOLLITO (ad es. in insalata) c ARROSTITO IN PANNOCCHIA d IN FIOCCHI (Corn Flakes) e POP CORN f COME FARINA PER POLENTA O PANE - ESSICCATO - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 5 Cos'è il Kamut? a Uno pseudo-cereale b Un cereale senza amido c Un cereale senza glutine d Un tubero e Un cereale che non ha bisogno di pesticidi f COME FARINA PER POLENTA O PANE - ESSICCATO - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 6 Quali principi nutritivi contiene il riso? (seleziona la o tutte le risposte corrette) a PROTEINE b FIBRE c VITAMINE d SALI MINERALI e AMIDO f CRUSCA - ESSICCATO - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 7 Il riso brillato: può essere trattato ad es. con... Seleziona una o più risposte a ZUCCHERO b FARINA c TALCO d CANDEGGINA e OLIO f PARAFFINE - ESSICCATO - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 8 Cos'è il riso Parboiled? a Riso trattato con calore per incorporare vitamine e sali minerali b Riso trattato con talco, olio, paraffina per diventare bianco c Una varietà nordica di riso d CANDEGGINA e OLIO f PARAFFINE - ESSICCATO - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 9 Quali sono gli ingredienti per fare la pasta? Seleziona una o più risposte a OLIO b ACQUA c FARINA DI GRANO TENERO d FARINA DI GRANO DURO e SALE f PARAFFINE - ESSICCATO - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 10 Quali sono i principi nutritivi del grano integrale? Seleziona una o più risposte a molto amido b un po' di proteine c sali minerali d Vitamine del gruppo B e Vitamine del gruppo C f Fibre - ESSICCATO - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 11 Che differenza c'è tra la farina 2, 1, 0 e 00? Seleziona tutte le risposte corrette Seleziona una o più risposte a La farina di tipo 1 e 2 sono le migliori: di 1° e 2° scelta b La farina di tipo 00 è quella macinata più finemente c La farina di tipo 2 è quella macinata più finemente d La farina di tipo 2 è più grossolana e non del tutto bianca (=senza crusca) e Vitamine del gruppo C f Fibre - ESSICCATO - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 12 Quali sono gli ingredienti base per fare il pane? Seleziona una o più risposte a BURRO b FARINA c SEMOLA DI GRANO DURO d ACQUA e SALE f LIEVITO - ESSICCATO - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 13 Come si fa il pane? a IMPASTO ingredienti >LIEVITAZIONE >TRAFILATURA > ESSICCAZIONE b FORGIATURA IN FORME > IMPASTO > LIEVITAZIONE > COTTURA c IMPASTO > LIEVITAZIONE > TRAFILATURA > COTTURA d IMPASTO > FORGIATURA IN FORME > LIEVITAZIONE > COTTURA e SALE f LIEVITO - ESSICCATO - AVENA - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 14 Riconosci vegetali amidacei (ricchi di amido), non cereali (seleziona la o tutte le risposte corrette) Seleziona una o più risposte a MAIS b AMARANTO c LENTICCHIE d PATATE e QUINOA f KAMUT - FAVE - GRANO SARACENO - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 15 Patatine fritte industriali in busta, perché sono tossiche? Seleziona una o più risposte a L'olio diventa tossico se fritto a lungo b Non sono tossiche: è una fake news c Troppo sale d Quelle aromatizzate contengono aromi non salutari e Gli amidi fritti ad alte temperature sviluppano Acrillamide = sostanza tossica f KAMUT - FAVE - GRANO SARACENO - KAMUT - GRANO O FRUMENTO 16 Come si fa la pasta? [Riconosci i procedimenti] a IMPASTO ingredienti >LIEVITAZIONE >TRAFILATURA > ESSICCAZIONE b IMPASTO > TRAFILATURA > ESSICCAZIONE > CONFEZIONAMENTO c IMPASTO > LIEVITAZIONE > TRAFILATURA > COTTURA d IMPASTO > FORGIATURA IN FORME > LIEVITAZIONE > COTTURA e Gli amidi fritti ad alte temperature sviluppano Acrillamide = sostanza tossica f KAMUT - FAVE - GRANO SARACENO - KAMUT - GRANO O FRUMENTO

1

Riconosci i cereali [seleziona tutte le risposte]

Seleziona una o più risposte

a

RISO

b

LENTICCHIE

c

FARRO

d

SOIA

e

ORZO

f

FAGIOLI

-

MANDORLE

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

2

PRINCIPI NUTRITIVI DEI CEREALI. Quali caratteristiche hanno i cereali? [3 RISPOSTE]

Seleziona una o più risposte

a

HANNO MOLTE PROTEINE = AMIDO

b

HANNO MOLTI GRASSI = energetici

c

SONO RICCHI DI AMIDO = ENERGETICI

d

É MEGLIO MANGIARLI INTEGRALI

e

CONTENGONO CARBOIDRATI COMPLESSI

f

CONTENGONO ZUCCHERI SEMPLICI

-

MANDORLE

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

3

COSA CONTENGONO I CEREALI?

Seleziona una o più risposte

a

MOLTE PROTEINE

b

MOLTI CARBOIDRATI

c

SE INTEGRALI: ANCHE SALI MINERALI E VITAMINE

d

SE INTEGRALI: ANCHE FIBRE

e

SE INTEGRALI ANCHE MOLTE PROTEINE

f

SE BIANCHI (non integrali): ANCHE VITAMINE E SALI MINERALI

-

MANDORLE

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

4

Come puoi mangiare il mais?

Seleziona una o più risposte

a

CRUDO

b

BOLLITO (ad es. in insalata)

c

ARROSTITO IN PANNOCCHIA

d

IN FIOCCHI (Corn Flakes)

e

POP CORN

f

COME FARINA PER POLENTA O PANE

-

ESSICCATO

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

5

Cos'è il Kamut?

a

Uno pseudo-cereale

b

Un cereale senza amido

c

Un cereale senza glutine

d

Un tubero

e

Un cereale che non ha bisogno di pesticidi

f

COME FARINA PER POLENTA O PANE

-

ESSICCATO

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

6

Quali principi nutritivi contiene il riso? (seleziona la o tutte le risposte corrette)

a

PROTEINE

b

FIBRE

c

VITAMINE

d

SALI MINERALI

e

AMIDO

f

CRUSCA

-

ESSICCATO

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

7

Il riso brillato: può essere trattato ad es. con...

Seleziona una o più risposte

a

ZUCCHERO

b

FARINA

c

TALCO

d

CANDEGGINA

e

OLIO

f

PARAFFINE

-

ESSICCATO

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

8

Cos'è il riso Parboiled?

a

Riso trattato con calore per incorporare vitamine e sali minerali

b

Riso trattato con talco, olio, paraffina per diventare bianco

c

Una varietà nordica di riso

d

CANDEGGINA

e

OLIO

f

PARAFFINE

-

ESSICCATO

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

9

Quali sono gli ingredienti per fare la pasta?

Seleziona una o più risposte

a

OLIO

b

ACQUA

c

FARINA DI GRANO TENERO

d

FARINA DI GRANO DURO

e

SALE

f

PARAFFINE

-

ESSICCATO

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

10

Quali sono i principi nutritivi del grano integrale?

Seleziona una o più risposte

a

molto amido

b

un po' di proteine

c

sali minerali

d

Vitamine del gruppo B

e

Vitamine del gruppo C

f

Fibre

-

ESSICCATO

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

11

Che differenza c'è tra la farina 2, 1, 0 e 00? Seleziona tutte le risposte corrette

Seleziona una o più risposte

a

La farina di tipo 1 e 2 sono le migliori: di 1° e 2° scelta

b

La farina di tipo 00 è quella macinata più finemente

c

La farina di tipo 2 è quella macinata più finemente

d

La farina di tipo 2 è più grossolana e non del tutto bianca (=senza crusca)

e

Vitamine del gruppo C

f

Fibre

-

ESSICCATO

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

12

Quali sono gli ingredienti base per fare il pane?

Seleziona una o più risposte

a

BURRO

b

FARINA

c

SEMOLA DI GRANO DURO

d

ACQUA

e

SALE

f

LIEVITO

-

ESSICCATO

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

13

Come si fa il pane?

a

IMPASTO ingredienti >LIEVITAZIONE >TRAFILATURA > ESSICCAZIONE

b

FORGIATURA IN FORME > IMPASTO > LIEVITAZIONE > COTTURA

c

IMPASTO > LIEVITAZIONE > TRAFILATURA > COTTURA

d

IMPASTO > FORGIATURA IN FORME > LIEVITAZIONE > COTTURA

e

SALE

f

LIEVITO

-

ESSICCATO

-

AVENA

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

14

Riconosci vegetali amidacei (ricchi di amido), non cereali (seleziona la o tutte le risposte corrette)

Seleziona una o più risposte

a

MAIS

b

AMARANTO

c

LENTICCHIE

d

PATATE

e

QUINOA

f

KAMUT

-

FAVE

-

GRANO SARACENO

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

15

Patatine fritte industriali in busta, perché sono tossiche?

Seleziona una o più risposte

a

L'olio diventa tossico se fritto a lungo

b

Non sono tossiche: è una fake news

c

Troppo sale

d

Quelle aromatizzate contengono aromi non salutari

e

Gli amidi fritti ad alte temperature sviluppano Acrillamide = sostanza tossica

f

KAMUT

-

FAVE

-

GRANO SARACENO

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO

16

Come si fa la pasta? [Riconosci i procedimenti]

a

IMPASTO ingredienti >LIEVITAZIONE >TRAFILATURA > ESSICCAZIONE

b

IMPASTO > TRAFILATURA > ESSICCAZIONE > CONFEZIONAMENTO

c

IMPASTO > LIEVITAZIONE > TRAFILATURA > COTTURA

d

IMPASTO > FORGIATURA IN FORME > LIEVITAZIONE > COTTURA

e

Gli amidi fritti ad alte temperature sviluppano Acrillamide = sostanza tossica

f

KAMUT

-

FAVE

-

GRANO SARACENO

-

KAMUT

-

GRANO O FRUMENTO