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reconocen grupo químico en una posición determinada en el sustrato
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es un tipo de especificidad en el que la enzima es capaz de reconocer su sustrato en función de la orientación que presente
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Enzima que funciona con el cofactor B2
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Es una enzima de importancia que cataliza la degradación de polímeros.
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propuso el nombre de enzimas.
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es un tipo de inhibición reversible.
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factor que afecta la reacción enzimática que hace que la velocidad incremente.
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participa directamente en la union y transformación del sustrato
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ayuda a la reducción de la barrera de energía para que una reacción alcance su estado de transición y hacer que la reacción vaya mas rápido
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catalizan el rearreglo espacial de grupos químicos en el sustrato, sin modificar su composición química.
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compuestos que no sufren modificaciones irreversibles durante la catálisis.
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es una enfermedad causada por deficiencia de enzimas, en la que existe una ausencia congénita de pigmentación
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ayuda a mejorar extracción de aceites esenciales.
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conjunto de enzimas responsables del oscurecimiento enzima tico en alimentos de origen vegetal.
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metodo de aislamiento y recuperación de enzimas
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grupo de enzimas asociado con el metabolismo y degradación de grasas.
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Unión covalente de dos moléculas,mediante consumo de una fuente de energía
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es un producto, en el que las enzimas proteolíticas ayudan a evitar la turbidez del producto
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Cofactor que funciona con la enzima catalasa
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son responsables de algunos cambios químicos que sufren los alimentos de forma natural, benéficos o perjudicia
