Almidones en los que se hidrolizan las zonas amorfas de amilopectina
Almidones elaborados mediante un tratamiento térmico,
Almidones cuyas cadenas de glucosa son unidas mediante un éster de fosfato
ALMIDONESOXIDADOS
ALMIDÓN PREGELATINIZADO
ALMIDONES HIDROLIZADOS
Almidones modificados calentando con una solución de ácido sulfúrico o.1N
Almidones modificados, mediante un agente oxidante como hipoclorito de sodio.
ALMIDONES ENTRECRUZADOS
Almidones en los que se rompen algunos enlaces puente de hidrógeno.
Almidones en los que se forman grupos carboxílicos en los hidróxidos de las glucosas
Almidones modificados con grupos fosfatos como trimetafosfato de sodio
