Són els clients que es tenen i els que es poden aconseguir.
Lligada a la demanda.
La poden fer els clients potencials,
Pot limitar-se a un segment de població i no fer-la extensiva a tothom.
La fan els clients reals.
Ha de provocar satisfacció en el client.
Serveis o bens que es posen al mercat per a ser consumits.
Lligada a l'oferta.
Com es porta a terme l'aprovisionament de productes.
Quines són les necessitats dels clients.
Com es pot planificar el menú.
Quins tipus de servei es pensa donar en funció de l'estudi de mercat que s'hagi fet.
