1
A los nuevos sistemas de producción en la cocina, en los que se utilizan productos elaborados y semielaborados se le llama
2
Es la llamada cocina de regeneración y servicio, está situada en la zona de consumo, aquí se regeneran y se terminan las elaboraciones para su consumo
3
Se utiliza en los establecimientos de gran producción
4
¿Que gamas utiliza la cocina 45?
5
Es como una olla a presión, impregna el sabor del resto de los alimentos
6
Procesador de alimentos
7
Se utiliza en la cocción al vacío, mediante baño maría, obteniendo una cocción más fiable y exacta.
8
Montador de alimentos al que se le incorpora aire mediante cargas de NO2
