Forma Neuchatel
Micelio corto y liso
Penicillium camemberti
Penicillium roqueforti
Geotrichum candidum
Micelio extendido y largo
Clasificación de las cepas
Mohos
Micelio algodonoso y hueco
Crecimiento rápido con producción de un micelio grueso y espeso de color amarillo.
Crecimiento rápido, hifas juntas y lisas.
Propuesta por Moreau
Se caracteriza por sus conidióforos con típicas paredes gruesas, sus hifas lisas y de color azul-verdoso.
Es la especie mas importante en los quesos maduros.
Crecimiento lento, hifas largas y sueltas.
Penicillium camemberti Geotrichum candidum Penicillium roqueforti
produce un micelio fino y corto en la superficie de quesos maduros.
Hifas blancas que con el tiempo adquieren un color gris-forma original de P. Camemberti.
