La manteca de cerdo o la mantequilla son grasas de tipo ______
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B
Para agilizar el proceso de hidratación de las legumbres secas puede echarse un poco de este producto en el agua
Contiene la
C
La naranja y el limón son frutas ________
Contiene la
D
Los alimentos que pueden permanecer más de 3 meses a temperatura ambiente en condiciones adecuadas se denominan alimentos NO _________________
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E
Departamento destinado a almacenar, conservar, controlar y distribuir materias primas recibidas en el establecimiento
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F
¿Cuál es el documento que justifica EL PAGO de la mercancía
Contiene la
G
Es la zona destinada a la limpieza de la batería de cocina (marmitas, ollas, etc.).
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H
Alimento NO PERECEDERO que se fabrica con muchos tipos de cereales y se utilizan entre otras cosas para hacer pan
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I
Habitáculo para vehículos de transporte que mantiene la temperatura de las materias primas
Contiene la
J
Legumbre que se puede consumir como potaje, guarnición o en ensaladas y que no es estrictamente necesario rehidratar si están secas
Contiene la
K
Conjunto de mercancías o productos que se tienen almacenados en espera de su venta o comercialización. Existe el normal, el de seguridad y el especulativo
Contiene la
L
¿Cuál es el documento que justifica LA ENTREGA de la mercancía?
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M
Preparación elaborada con azúcar, fruta y limón. Se utiliza para untar en el pan o como cobertura de algunas tartas o dulces.
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N
Producto lácteo rico en materia grasa que se obtiene de la leche por reposo o centrifugación.
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O
Aceite extraída de un fruto. La más valorada en España y denominada oro líquido
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P
Persona que abastece o trae a un establecimiento de restauración las materias primas necesarias para su funcionamiento
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Q
Lacteo utilizado para gratinar alimentos
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R
El primer paso para la buena gestión de un establecimiento es la _________ de pedidos
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S
Aceite extraído del girasol o de la soja se denomina aceite de ______
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T
El primer paso para comprobar el estado correcto de productos es revisar el medio de ________ donde lleguen
Contiene la
U
Las reservas adicionales por si llegan clientes inesperados se denominará STOCK DE ____________
Contiene la
V
Documento para conocer con exactitud el consumo diario que se produce en una cocina
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W
Alga japonesa utilizada para hacer ensaladas
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X
Vino realizado con la variedad de uva blanca que crece en varias regiones vitivinícolas españolas, y que tiene de nombre Pedro.
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Y
Categoría comercial de las frutas en la cual se incluyen las moras, los arándanos o la frambuesa
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Z
Se denomina________ al tallo que crece por debajo de la tierra y en horizontal, de modo que, es considerado un tallo subterráneo. Un ejemplo de este serían los espárragos.
