1.
Son aquellos seres vivos que normalmente se encuentran tanto en el ambiente como en los alimentos, éstos pueden causar enfermedades y alteraciones en las personas y los alimentos:
A
Contaminantes físicos
B
Contaminantes químicos
C
Contaminantes biológicos
2.
Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden ocacionar:
A
Infestación
B
Intoxicación
C
Interacción
3.
La zona de peligro de los alimentos es:
A
De 6º C a 35ºC
B
De -1ºC a 80ºC
C
De 4ºC a 60ºC
4.
Este tipo de contaminación es causada por la presencia accidental en los alimentos de cualquier materia extraña, como serían pedazos de vidrio, metal, grapas, uñas, tierra, cabello, etcétera.
A
Química
B
Biológica
C
Física
5.
Los principales vehículos por los que se contaminan los alimentos son:
A
Los humanos
B
Los parásitos
C
Los automóviles
6.
Es el crecimiento desmedido y difícil de controlar de una especie animal o vegetal, generalmente nociva para la salud.
A
Bacterias
B
Plaga
C
Contaminación
7.
Este nombre hace referencia a la inocuidad de los alimentos:
A
Cocina saludable
B
Manipulación alimentaria
C
Alimentos sanos
8.
Los profesionales de la cocina la emplean para evitar la contaminación cruzada:
A
Tablas y cuchillos de colores
B
Platos y desinfectantes
C
Trapos de colores
9.
Debes almacenar estos productos separados de los alimentos, conservándolos en sus envases originales, bien tapados y correctamente identificados para evitar la contaminación:
A
Biológica
B
Física
C
Química
10.
Para preparar alimentos de una forma segura debes cocinar aves, carnes rellenas y platillos a base de huevo a mínimo:
