yemas
jugo de limón
vinagre blanco
Vino blanco
mantequilla
mantequilla clarificada
Fondo obscuro
gotas de limón
Onion Piqué
especies
Onion piqué
Yemas de huevo
Aceite
harina
roux
Vinagre blanco
Roux rubio
Fondo claro
mirepoix
Leche
reducción de vino tinto
Fondo de pescado
puré de tomate
