Print Froggy Jumps: REPASO CURSO DE PASTELERIA (reposteria - pastelería

1. Acomodamos los ingredientes para empezar una receta, es decir, hacemos la...

A

table right

B

mise en place

C

mesa puesta

2. tipos de merengue

A

italiano, suizo, francés

B

español, italiano, francés

C

suizo, portugués, italiano

3. Qué es un bizcochuelo?

A

batido liviano

B

batido pesado

C

batido medio

4. la masa choux sirve para...

A

berlinesas

B

galletitas

C

profiteroles

5. cremas más conocidas en pastelería son...

A

pastelera y chantilly

B

bavaroise y mousse

C

eclair y paris brest

6. harinas usadas en pastelería

A

harina 0000

B

harina leudante

C

harina 000

7. que producto necesita templado para realizar bombones?

A

baño de reposteria

B

chocolate

C

ninguno

8. a qué temperatura se usa la crema inglesa?

A

83°C

B

73°C

C

85°C

9. la temperatura del almíbar para hacer merengue italiano es...

A

116°C

B

118°C

C

117°C

10. técnicas para elaborar masas son...

A

cremado y sableado

B

batido pesado

C

batido liviano

11. la crema diplomata es...

A

crema pastelera y merengue italiano

B

crema pastelera y manteca

C

crema pastelera y chantilly

12. a qué temperatura se activa la gelatina s/ sabor?

A

30°C

B

80°C

C

50°C

13. Con cuál masa se puede hacer flores se azúcar?

A

pastillaje

B

pasta de goma

C

pasta para forrar