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La amilasa es la enzima que interviene en la ruptura del almidón en unidades de glucosa, durante la digestión. Con base en lo anterior se puede afirmar que la amilasa:
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Cuando los carbohidratos reaccionan con el oxígeno como en la siguiente ecuación:C6 H12 O6 + 6O2 6H2O + 6CO2 + ∆ se genera energía que se utiliza para las funciones vitales, debido a que:
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Nuestro organismo requiere energía para realizar las funciones vitales mediante la oxidación de:
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La cocción (temperatura elevada) es una acción que afecta a las proteínas de los alimentos llamada:
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Es el grupo funcional de un aminoácido en una reacción de condensación que libera el OH- para producir agua.
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Sin la modificación drástica del pH por medio del jugo gástrico para la desnaturalización de los alimentos no se llevaría a cabo el proceso de:
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Son catalizadores biológicos necesarios para llevar a cabo la digestión de los alimentos en los seres humanos:
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Es el grupo funcional de un aminoácido en una reacción de condensación que libera H+ para producir agua
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En la reacción de condensación para la formación de un polisacárido se desprenden moléculas de
