Sapere
di
essere
il
migliore
cuoco
al
mondo
,
dopo
questi
mesi
,
cosa
significa
per
lei
?
?
Io
,
fino
all
?
annuncio
ufficiale
,
non
sapevo
niente
del
premio
che
mi
è
stato
assegnato
.
Ma
quando
____________________
ho
letto
le
motivazioni
____________________
____________________
sono
pienamente
riconosciuto
:
tradizione
,
scienza
e
arte
.
Non
dimentico
mai
chi
sono
e
da
dove
vengo
,
la
mia
terra
,
le
persone
che
ho
attorno
,
con
cui
sono
cresciuto
.
Ma
guardo
a
loro
e
al
territorio
senza
spirito
di
nostalgia
,
ma
proiettando
____________________
al
futuro
.
Lo
stesso
faccio
con
la
mia
cucina
,
attraverso
le
materie
prime
,
tramite
una
tecnica
umile
per
esaltar
____________________
i
valori
e
i
sapori
.
Mi
piace
raccontare
la
storia
dell
?
anguilla
e
degli
Estensi
.
L
?
impossibilità
di
mantenere
le
concessioni
per
la
pesca
,
nel
Cinquecento
,
____________________
spinsero
verso
l
?
interno
,
verso
questa
città
dove
vendettero
la
cultura
per
costruire
il
palazzo
ducale
.
Ma
essi
incontrarono
la
civiltà
e
la
cultura
contadina
in
questo
viaggio
.
Ecco
,
nel
mio
piatto
ho
il
sogno
di
far
____________________
stare
dentro
tutto
questo
?
.
