1
presencia de microorganismos en los alimentos que dan lugar a enfermedades alimentarias.
2
se producen por la presencia de sustancias químicas o tóxicas en los alimentos
3
provocado por presencia de cualquier material o elemento extraño
4
enfría los alimentos a una temperatura en la que disminuye el crecimiento de bacterias
5
Detiene el crecimiento de bacterias, pero no las elimina.
6
Consiste en la inmersión del alimento en agua hirviendo durante un breve periodo de tiempo.
7
proporciona un enfoque más estructurado para el control de los peligros, inspección tradicional y los procedimientos de control de calidad
8
sistema científico, racional, con un enfoque sistemático y preventivo para identificar, evaluar y controlar los peligros relevantes
9
PUNTOS CRITICOS CONTROL
