risotto alla milanese (D)

Tritate la cipolla e fate il brodo . ____________________ caldo sulla fiamma bassa .
In una pentola fate soffriggere la cipolla con il burro . ____________________ dorare e unite il riso . ____________________ saltare per alcuni minuti , mescolandolo con il cucchiaio di legno .
Appena tostato , aggiungete il vino bianco a fiamma alta . ____________________ e iniziate ad aggiungere il brodo , un mestolo alla volta , mano a mano che il riso si cuoce e sempre dando una mescolata .
A metà cottura unite lo zafferano , ____________________ e proseguite fino alla completa cottura .
Appena il riso è cotto , ____________________ dal fuoco , unite subito il burro e tanto parmigiano e ____________________ velocemente , con energia .
Distribuite il riso nei piatti ma prima ____________________ con un pistillo di zafferano .

Il ____________________ ____________________ è un ____________________ ____________________ della ____________________ ____________________ , originario della regione ____________________ . È preparato con il riso , che viene ____________________ in ____________________ con ____________________ e ____________________ , e successivamente cotto aggiungendo ____________________ di ____________________ o di ____________________ . Il colore giallo del risotto è dato dall'uso dello ____________________ , che conferisce anche un ____________________ ____________________ e ____________________ . Il risotto giallo può essere arricchito con altri ingredienti come il ____________________ ____________________ ____________________ o il burro , per renderlo ancora più ____________________ e ____________________ . È un piatto molto ____________________ e ____________________ in tutta ____________________ , e viene spesso servito come ____________________ piatto durante i ____________________ o le ____________________ ____________________ .