es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto, se entiende que debe presentar una proporción de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50 % del producto.
utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima. Puede ser negro o con leche
Chocolate de cobertura
Chocolate a la taza
le ha añadido una pequeña cantidad de fécula (normalmente, harina de maíz) para que a la hora de cocerlo aumente su espesor. Suele disolverse en leche
Chocolate relleno
Chocolate con leche
Chocolate negro
carece en su composición de la pasta de cacao, que es la materia que aporta las propiedades del cacao. Visualmente muy atractivo, es un elemento decorativo muy usado en la repostería
Chocolate blanco
es el derivado del cacao más popular. Se trata, básicamente, de un dulce, por lo que la proporción de pasta de cacao suele estar por debajo del 40 %. No obstante, buena parte de las más importantes marcas de chocolate producen tabletas de chocolate con leche con proporciones de cacao inusuales
es una cubierta de chocolate (en cualquiera de sus variantes que recubre frutos secos (avellanas, almendras...), licores, frutas, etc
