No es otra cosa que la enorme serie de cambios que sufren las moléculas (los nutrientes) para convertirse unas en otras y en otras y en otras.
Nutriente
Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.
Nutrientes no energéticos o micronutrientes
Alimentación
Es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser creada en el organismo y cuyo fin es aportar energía, aminoácidos o elementos reguladores del metabolismo.
Digestión
Metabolismo
vitaminas y minerales.
Vitaminas y minerales.
Nutrientes no energéticos o micronutrientes:
Nutrientes energéticos o macronutrientes
Es un proceso que sucede generalmente fuera de las células, dentro de una cavidad o de un tubo digestivo.
Comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (para el caso del ser humano) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.
Nutrición
Proteínas, hidratos de carbono y lípidos.
