Bacillus cereus
Campylobacter Jejuni. Son bacilos gramnegativos con formas de coma, S, o de “ala de gaviota”. Son móviles, con un solo flagelo polar y no forman esporas.
Staphylococcus aureus
Helicobacter pylori Es un bacilo gramnegativo en forma de espiral y se relaciona con gastritis del antro, úlceras duodenales (pépticas), úlceras gástricas y carcinoma gástrico.
Salmonela enteritidis
Es una bacteria que causa diarrea acuosa o diarrea con sangre y que afecta, principalmente, los niños debido al consumo de agua o alimentos contaminados.
Causa la colitis pseudomembranosa
Shigella dysenteriae
Escherichia coli enteroagregativa
Clostridium difficile
Clostridium botulinum
Variedad diarreica, por ingerir platillos con carne y salsas. Produce toxinas que generan una enfermedad que es más una intoxicación que una infección transmitida por los alimentos.
Vibrio cholerae
Se caracteriza por la aparición brusca de fiebre, dolor abdominal, diarrea, náusea y, a veces, vómito. Las personas contraen esta enfermedad a través del consumo de alimentos contaminados de origen animal (principalmente huevos, carne, aves de corral y leche).
