Son de dos tipos
Orgánicos- inorgánicos
Anhídrido fórmico
Relacion con alcoholes
Líquido incoloro- olor fuerte
Aspirina (a. etanoico)
Alifático- alicíclicos
Aromas y Fragancias
Se obtiene por desidratación de un ácido carboxilico con un alcohol
Se utiliza en los caramelos por su fragancia
Son insolubles en agua
Sustituye el H por un R
