1
Tratamiento de conservación que consiste en el calentamiento del alimento a temperaturas superiores de 100ºC
2
Nombre del tratamiento de conservación de ciertos alimentos que consiste en el calentamiento del alimento entre 72 y 80ºC durante 15 a 20 segundos
3
Tratamiento de conservación de alimentos que consiste en la evaporación del agua del producto mediante una corriente de aire caliente
4
Se mantiene el alimento a bajas temperaturas (entre 2 y 8oC) sin alcanzar la congelación
5
Eliminación total del agua mediante una congelación rápida seguida de una sublimación
6
Tratamiento que se realiza mediante la conversión de agua en cristales de hielo y su almacenamiento a temperaturas de -18°C o menos
7
Consiste en someter al alimento a un calentamiento durante algunos minutos, por medio de agua caliente o vapor, o la mezcla de ambos
