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Para cumplir mi función debo estar en permanente control médico, si presento alguna infección debo dar aviso a la dirección de la empresa y regresar cuando esté completamente sano.
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Para cumplir con este jefe debo mantener una esmerada limpieza e higiene personal, vestimenta de color claro con cremalleras o broches, este jefe es muy exigente en el lavado de manos en cada cambio de proceso con el producto para evitar la contaminación
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Se me han sustituido parte de los elementos, reemplazándolos o no por otras sustancias, también se me han adicionado otras sustancias no autorizadas o se me han disimulado y ocultado en forma fraudulenta mis condiciones originales
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Somos fabricados con materiales resistentes al uso y a la corrosión y también a la utilización frecuente de agentes de limpieza y desinfección; pero en mi estructura no debemos contener sustancias como: plomo, cadmio, antimonio, hierro, los cuales resultan un riesgo para la salud.
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Se aplica a todas las fábricas y establecimientos, abarca todas las actividades de fabricación de todos los alimentos y materias primas y a las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias
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Tratamiento aplicado a las superficies que entran en contacto con el alimento, con el fin de destruir celular vegetativas y reducir la presencia de bacterias indeseables y sin que se afecte la inocuidad del alimento
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Se define como la cantidad de agua disponible en un alimento para crecimiento y reproducción de microorganismos
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Debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes establecidas por el ministerio de salud con temperatura y presión requeridas para cada proceso de limpieza
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Debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes establecidas por el ministerio de salud con temperatura y presión requeridas para cada proceso de limpieza
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Debo estar en continua interacción con el personal manipulador de alimentos mi refuerzo debe ser mediante charlas, cursos u otros medios efectivos de actualización; con formación en educación sanitaria y manipulación de alimentos.
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Debo estar en lugares aislados de cualquier foco de insalubridad, mi funcionamiento no debe poner en riesgo la salud, mis alrededores deben estar limpios, con superficies pavimentadas y recubiertos con materiales que faciliten el mantenimiento sanitario para evitar las fuentes contaminación
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Es la presencia de multiplicación de plagas que pueden contaminar y deteriorar el alimento
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Para tener una excelente ejecución higiénica y efectividad de todas las actividades, debo estar en suficiente cantidad. Mis amigas son las ventanas, claraboyas y lámparas
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Debo obedecer a lo dispuesto en el título V de la ley 09/ 1979 y sus decretos 2278/ 1982, 1036/ 1991, y sus grupos me consideran como fábrica de alimentos ya que aquí procesan y distribuyen materias primas de origen animal
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Debemos estar construidos con materiales resistentes, impermeables, no absorbentes, de fácil limpieza; según el tipo de proceso debemos estar a una altura adecuada. Las uniones entre estas y los pisos deben estar selladas y su forma debe ser redondeada.
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Soy un alimento de mucho consumo de procedencia animal, soy herbívoro y considerado entre los de mayor riesgo en salud publica
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Soy de superficie lisa, no absorbente y con suficiente amplitud, donde sea necesario debo tener cierre automático para mantener las condiciones atmosféricas deseables.
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Conjunto de maquinaria, utensilios, recipientes, tuberías, vajillas y demás accesorios que se emplean en la fabricación del producto
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Desde la producción hasta la venta me rigen la ley 09/ 79 y los decretos 2437/ 1983, 2473/ 1987 y sus grupos y mis derivados son el yogurt, el queso, la mantequilla
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Principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación de alimentos, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas para disminuir riesgos
