Metti la carne nel tegame, insieme alle cipolle affettate sottili e all'olio.
Aggiungi sale, quanto basta, e lascia cuocere a fuoco bassissimo.
Mescola con un cucchiaio di legno e,quando la carne si asciuga, aggiungi un po' di vino rosso.
Quando la carne sara' diventata di un bel colore dorato, aggiungi la passata di pomodoro.
Il ragù adesso dovra' cuocere per almeno tre ore, di tanto in tanto rimestalo facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.
Lascia rosolare insieme la carne e la cipolla senza farle bruciare.
