1
forma de cocción donde se envuelve el producto en un papel
2
preparación a base de frutas secas y azucar caramelidas
3
rosear una preparación con ingredientes alcohólicos calientes luego encenderlos para mejorar su sabor
4
preparación obtenida de mezclar crema de leche con chocolate
5
mezcla de dos o mas vegetales cocidos del mismo modo
6
cocinar con agua, manteca y azucar hasta que el liquido de cocción se transforme en almíbar y envuelva en producto en una película brillante y caramelizada
7
cuando un producto alcanza su lado justo o sazonamiento
8
metodo de cocción en un liquido que nunca debe hervir
9
ralladura de los cítricos sin lo blanco
10
extracto aromatico que se obtiene por la educcion de un caldo de pescado o champiñones
