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SE LES LLAMA ASI A LOS DEPARTAMENTOS DE SOPORTE Y CONTROL DE LOS DEPARTAMENTOS DE OPERACION, SON LOS QUE LLEVAN EL CONTROL DE INGRESOS, CONTROL INTERNO, COMPRAS, ALMACENAMIENTOS. EJEMPLO SERIAN CONTRALORIA Y GERENCIA
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este departamento es el “cerebro”. Se encarga de controlar y administrar todos los recursos del hotel, se encarga de aplicar medidas de control interno que permiten cuidar los recursos del hotel, se encarga de elaborar el presupuesto en conjunto con los ejecutivos de cada área así como vigilar su correcta aplicación, en este departamento se concentran cxc, cxp, caja , almacenes, etc., se encarga de los aspectos empresariales q implican manejar un hotel y realiza todas las actividades q se requieren para mantener registros precisos, determinar ganancias y pérdidas, controlar los costos y plantear para el futuro.
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Frecuencia se la llama el “sistema nervioso” del hotel. Es el personal de esta área quien establece el primer contacto entre el hotel y los huéspedes. Desde la reservación inicial hasta el registro de salida, la mayoría de los clientes del hotel puede tener poco o ningún contacto con el resto del personal, excepto con los miembros de la recepción. Las opiniones de los huéspedes acerca del hotel y de su personal se forman en gran parte por la impresión que producen los trabajadores de esta área.
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Es responsable de definir interpretar las políticas establecidas por la dirección. Además, el gerente con éxito debe aplicarlas y mejorarlas, y ocasionalmente verse obligado a omitirlas por completo. El correcto desempeño de estas obligaciones requiere de un conocimiento funcional de todas las fases de la operación de, es encargado de dirigir y evaluar la gestión de los gerentes de cada unidad bajo su dependencia en el hotel.
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Se encarga de surtir de los diferentes suministros del hotel a todos los clientes internos del mismo, debe estar pendiente de sus stock, control de caducidad, entradas , salidas, mermas, rotación y lento movimiento de las mercancías
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EN UN HOTEL ES MUY IMPORTANTE ESTA FIGURA, cuya responsabilidad es predecir los costos de operación de la división y hacer el presupuesto, se encargara de hacer pronósticos y análisis de costos, supervisar las pruebas de calidad, fijar precios
