Se dice que hay más de 4000 variedades entre las comestibles y las uso industrial. Su composición química es: 85 % de agua, 0,50 % de albúminas, 14 % de hidratos de carbono y su gran capacidad mineralizadora se debe a la gran abundancia de sodio, potasio, magnesio y fósforo.
Su pulpa, blanda y sabrosa, es un excelente alimento para niños y viejos
Contienen vitaminas A, B1 , B2 , B6 y C.
