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Estos aparte de brindar contribución nutricional, benefician el mantenimiento y/o mejoramiento de nuestra salud por su contenido de sustancias biológicamente activas, que actúan a nivel preventivo disminuyendo el riesgo de episodios patológicos y en tratamientos contra diversas enfermedades.
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Se consigue en las paredes celulares de los vegetales y participa en el proceso digestivo
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Cereales de grano entero, tomate, zanahoria, carnes, frutos secos, vegetales verdes, entre otros. Son ejemplos de
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Son compuestos vegetales encargados de dar sabor y color, son metabolitos de orden secundario por no realizar una función directamente nutricional, pero si son benéficos para la salud
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Estos alimentos funcionales son aquellos a los que se les transformo de alguna forma, mediante un proceso específico, generalmente industrial, con el único propósito de potencializar su funcionalidad.
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Alimentos funcionales cuyos componentes funcionales y sus potenciales beneficios son venidos directamente de su fuente natural.
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Son Carotenos, clorofilas, limonoides
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Alimentos funcionales modificados también conocidos como suplementación, es cuando le añade una sustancia o compuesto que da acción benéfica al producto
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Son Flavonoides, taninos, ácidos fenólicos
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Es la sigla del ácido eicosapentaenoico
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Es la sigla del ácido docosahexaenoico
