1
HACEN PARTE DE LA COMPOSICIÓN DEL TEJIDO MUSCULAR
4
LA ____________________CORRESPONDE A UN PRODUCTO CÁRNICO CRUDOS FRESCO
5
ACENTUAN AROMAS
7
PRODUCTO CÁRNICO ESCALDADOS
8
LOS____________ PARA LOS PRODUCTOS CARNICOS PUEDEN SER NATURALES O ARTIFICIALES
9
BRINDA ESTABILIDAD A LA EMULSION
10
Hace parte del tejido de la carne ____________
11
PROCESO DE ADICION DE HUMO ARTIFICIAL
12
ES UNA CARACTERISTICA SENSORIAL DE LA CARNE_______________
16
LA ______________ CONTIENTE AGUA, PROTEÍNAS, GRASA, SALES, CARBOHIDRATOS
17
SE DENOMINA_______________A LA ADICIÓN DE SAL Y NITRITO A LA CARNE
19
OSCURA, DURA Y SECA
20
PÁLIDA, SUAVE Y EXUDATIVA
