Práctica de la época antigua que dio la pauta para conocer la estructura de los grasas.
Químico alemán que descubrió la sustancia fenilhidracina, como instrumento para estudiar los carbohidratos, al ser convertidos en forma cristalina como osazonas.
Químico que en 1838, introdujo el termino"proteína", refiriéndose a un compuesto que estaba en el origen de sustancias muy distintas, por lo tanto podía ser considerado como un compuesto primario.
Llevó a cabo una serie de experimentos que constituyen el primer intento para diferenciar las diferentes clases de alimentos y estudiar su valor nutritivo.
Descubridor del aminoácido natural L-cistina en 1810.
Científico que dividió los alimentos en nitrogenados(convertidos en órganos del cuerpo) y no nitrogenados (utilizados para la respiración).
Químico francés que dio a conocer los conceptos sobre las grasas., ya qué investigo la química de las grasas animales.
Químico que en 1827 clasificó las sustancias que formaban los alimentos en: sacarinicos(los actuales azúcares) oleosos(actuales lípidos) albuminosos (actuales proteínas)
Científicos que en 1929, descubrieron que los ácidos grasos poliinsaturados eran esenciales en el metabolismo de ratas.
