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1. 
La temperatura a la que se destruyen la mayoría de las bacterias y virus que pueden estar presentes en un alimento crudo es
A.
37°C
B.
65°C
C.
Por encima de 100°C
D.
Por encima de 50°C
2. 
Para reducir la posibilidad de que un alimento se contamine, existen diversos procesos que se pueden aplicar. Por ejemplo:
A.
Meterlo en agua
B.
cocinarlo a fuego lento
C.
Aumentar su acidez usando limón o vinagre
D.
Manteniéndolo caliente una vez cocinado
3. 
Cuándo debemos lavarnos las manos?
A.
Sólo cuando toquemos alimentos cocinados
B.
Después de tocar alimentos crudos (para evitar la contaminación cruzada)
C.
Cuando terminemos la jornada
D.
Sólo cuando no podamos limpiarnos con una toalla
4. 
La ropa de trabajo:
A.
Deberá ser de uso exclusivo dentro de las instalaciones del centro de trabajo, evitando salir al exterior con ella
B.
Podremos irnos a casa con ella siempre que la lavemos antes de ponérnosla para volver al trabajo
C.
No es importante llevarla si no hay clientes que nos vean
D.
Sólo será obligatorio el uso de gorro y tapaboca si se tiene el pelo largo
5. 
Los alimentos que se contaminan con más facilidad son:
A.
Huevos y lácteos
B.
Helados y pasteles
C.
Sólo carnes y pescado
D.
Carne picada, carne de aves, lácteos, huevos, pastelería y verduras crudas