o
limpieza
impermeable
uñas
manipulador
cualquier
higiénicas
alimento
esmalte
vestimenta
higiene
bajo
cerrado
vestimenta
cabello
cuerpo
al
boca
del
personal
alimento
claro
prácticas
contacto
de
personal
manipulación
material
higiénicas
las
recogido
de
manipulador
manipulador
buenas
limpieza
contaminación
las
trabajo
accidentes
contaminación
trabajo
alimentos
tacón
superficies
manos
obligatorio
personal
sin
prácticas
alimentos
las
necesarias
gorro
manos
contaminación
atado
resistente
de
desinfección
precauciones
bolsillos
sanitaria
alimentos
Estado
de
Salud
.
El
____________________
____________________
de
____________________
debe
haber
pasado
por
un
reconocimiento
médico
antes
de
desempeñar
esta
función
.
Educación
y
Capacitación
.
Todas
las
personas
que
han
de
realizar
actividades
de
____________________
de
____________________
deben
tener
formación
en
materia
de
educación
____________________
,
especialmente
en
cuanto
a
____________________
____________________
en
la
manipulación
de
alimentos
.
Igualmente
deben
estar
capacitados
para
llevar
las
tareas
que
se
les
asignen
,
con
el
fin
de
que
sepan
adoptar
____________________
____________________
____________________
para
evitar
la
____________________
de
los
____________________
.
El
____________________
de
alimentos
debe
ser
entrenado
para
comprender
y
manejar
el
control
de
los
puntos
críticos
que
están
bajo
su
responsabilidad
y
la
importancia
de
su
vigilancia
o
monitoreo
;
además
,
debe
conocer
los
límites
críticos
y
las
acciones
correctivas
a
tomar
cuando
existan
desviaciones
en
dichos
límites
.
Prácticas
Higiénicas
y
Medidas
de
Protección
.
Mantener
una
esmerara
____________________
e
____________________
____________________
y
aplicar
____________________
____________________
____________________
en
sus
labores
,
de
manera
que
se
evite
la
____________________
____________________
____________________
y
de
las
____________________
____________________
____________________
con
éste
.
Usar
____________________
____________________
____________________
que
cumpla
los
siguientes
requisitos
:
De
color
____________________
que
permita
visualizar
fácilmente
su
____________________
;
con
cierres
o
cremalleras
y
/
____________________
broches
en
lugar
de
botones
u
otros
accesorios
que
puedan
caer
en
el
alimento
;
sin
____________________
ubicados
por
encima
de
la
cintura
;
cuando
se
utiliza
delantal
,
este
debe
permanecer
____________________
____________________
____________________
en
forma
segura
para
evitar
la
____________________
del
____________________
y
____________________
de
trabajo
.
La
empresa
será
responsable
de
una
dotación
de
____________________
____________________
____________________
en
número
suficiente
para
el
____________________
____________________
,
con
el
propósito
de
facilitar
el
cambio
de
indumentaria
el
cual
será
consistente
con
el
tipo
de
trabajo
que
desarrolla
.
Lavarse
____________________
____________________
con
agua
y
jabón
,
antes
de
comenzar
su
trabajo
,
cada
vez
que
salga
y
regrese
al
área
asignada
y
después
de
manipular
____________________
____________________
u
objeto
que
pudiese
representar
un
riesgo
de
contaminación
para
el
alimento
.
Será
____________________
realizar
la
____________________
de
____________________
____________________
cuando
los
riesgos
asociados
con
la
etapa
del
proceso
así
lo
justifiquen
.
Mantener
el
____________________
____________________
y
cubierto
totalmente
mediante
malla
,
____________________
u
otro
medio
efectivo
.
Se
debe
usar
protector
de
____________________
y
en
caso
de
llevar
barba
,
bigote
o
patillas
anchas
se
debe
Mantener
las
____________________
cortas
,
limpias
y
____________________
____________________
,
se
debe
usar
cubiertas
para
estas
.
Usar
calzado
____________________
,
de
material
____________________
e
____________________
y
de
____________________
____________________
.
