La
cuenta
atrás
para
la
vendimia
se
inicia
cuando
las
uvas
tintas
están
de
color
____________________
o
____________________
;
y
las
uvas
blancas
de
color
____________________
.
Cuando
las
uvas
obtienen
el
grado
de
maduración
,
se
procede
a
la
fase
de
la
____________________
.
Depués
de
recoger
todas
las
uvas
,
se
llevan
a
la
____________________
para
llevar
a
cabo
el
proceso
de
____________________
.
Cuando
las
uvas
llegan
a
la
____________________
,
se
realiza
un
proceso
de
selección
en
la
____________________
o
mesa
de
selección
.
El
último
paso
antes
de
realizar
el
vino
,
tiene
lugar
en
la
____________________
,
donde
se
separan
las
uvas
del
resto
del
racimo
.
