1
Es el proceso en el cual los microorganismos presentes en la levadura descomponen el azúcar de las masas, produciendo dióxido de carbono y alcohol. El alcohol se evapora en el proceso de cocción y el gas carbónico, es el causante del crecimiento de las masas.
2
Sitio, casa o lugar donde se hace o vende pan.
3
Persona que tiene por oficio hacer o vender pan.
4
Hongo microscópico que se alimenta de azúcares; en el caso del pan metabolizan los azúcares de la harina.
5
Azúcar disuelto en agua y cocido al fuego hasta que toma consistencia de jarabe.
6
Es colocar o acondicionar el pan o sobre placas para horno.
7
Meter algo en el horno para asarlo o cocerlo.
8
Es una mezcla de harina con materia grasa, que es utilizada para elaborar masas laminadas.
9
Acción de cortar la superficie del pan para facilitar su expansión y la cocción de su interior.
10
Lugar donde se encuentra el horno en las panaderías.
11
Polvo que resulta de la molienda del trigo o de otras semillas.
12
Sinónimo de fermentar.
13
Alimento que consiste en una masa de harina,por lo común de trigo, levadura y agua, cocida en un horno.
