Q = m • Ce • ∆t
Con el valor de la variación de la temperatura es posible determinar la energía o cuántas calorías o alimento provee
Carbohidratos o glúcidos: presentan 4,0 kcal. Independientemente de la fuente. Ejemplos: papas, pasta, pan, arroz, maíz, frutas y dulces.
El azúcar (sacarosa) es un tipo de nutriente (carbohidrato o glúcido)
El calorímetro es utilizado para determinar el valor energético de los alimentos En definitiva, se hace lo siguiente: el alimento que se desea analizar es colocado dentro de la cámara de combustión o cámara de reacción del calorímetro.
CARBOHIDRATOS
Los nutrientes son la parte del alimento que se queman y proporcionan energía a nuestro organismo
Caloría (cal) es una unidad que indica el calor necesario para elevar la temperatura de 1 g de agua en 1 °C
Existen tres tipos de nutrientes, que son: hidratos de carbono (carbohidratos), proteínas (prótidos) y aceites y grasas (lípidos). Usando el método mencionado anteriormente, los valores calóricos de cada uno de estos nutrientes fueron descubiertos
Aceite y grasas o lípidos: aproximadamente 9,0 kcal. Ejemplos: aceite de oliva, mantequilla, margarina, aguacate, coco, chocolate, nueces, castañas y cacahuete
Las grasas son moléculas muy energéticas, un gramo de grasa te aporta 9 Kcal de energía; más del doble de la que libera un gramo de carbohidratos o de proteínas.
Proteínas o prótidos: presentan 5.2 kcal. Muchas veces encontramos el valor de 4,0 kcal también, porque las proteínas proporcionan energía como los carbohidratos, pero con un mayor costo para el organismo en cuanto a la cantidad de energía necesaria para el metabolismo (quema proteica). Ejemplos: carnes, huevos, leche y sus derivados
