1
Son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo
2
Consiste en cocinar sobre una rejilla o grill, ligeramente engrasado, formándose así una capa protectora con un diseño específico
3
En este metodo se tienen dos variantes con presión y sin presión, pero en ambas los alimentos conservan su jugo.
4
Consiste en cubrir los alimentos o preparados con una capa líquida que permite dorar el alimento e impregnarle en su superficie un sabor determinado ya en horno.
5
Es un método de cocción lento y prolongado que se Inicia como un asado y se termina en envase cerrado (brasera) con poco líquido en el horno. Este método de cocción se utiliza para piezas duras enteras.
6
En cuanto a proceso de cocción es igual al braseado, pero se utiliza para piezas cortadas, se coloca en la hornilla de fuego directo y lento.
7
Consiste en cocer líquidos por ebullición.
8
De origen francés y consiste en cocer un producto en un líquido que no llegue a punto de ebullición. Se denomina escalfar cuando se trata de huevos.
9
se sumerge en aceite a una temperatura suficientemente alta, en la cual se dora la superficie y se cuece su interior.
10
Consiste en cocinar en una sartén, con poca grasa. Se comienza la cocción con temperatura alta para colorear y formar la corteza protectora. Luego se termina la cocción al horno.
