1
unir diferentes ingredientes a mano
2
limpiar o asear una mesa de trabajo
3
maquina mecánica que sirve para batir o esponjar
4
punto que alcanza el azúcar en almíbar a 148´C
5
cortar limpiamente un genero
6
presentar una elaboración en un plato
7
volver mas fluida una composición
8
modificar una preparación para conseguir un resultado optimo
9
añadir un elemento húmedo a un preparado para hacerlo mas liquido
10
conjunto de productos o elaboraciones que se hornean conjuntamente
11
vino ni seco ni dulce
12
empezar la cocción o elaboración de un plato o postre
13
añadir ingredientes para aderezar una preparación (sal,piienta,etc)
14
accion de embellecer una elaboración pastelera
15
pasar por una llama sin humo un genero
16
dar forma regular a una hortaliza o fruta para embellecerla
17
estancia o armario para la fermentación de masas leudadas
18
alizar, recortar algunas piezas para que resulten iguales
19
salsa o mermelada de frutas de ligera consistencia
20
expresión equivalente a fermentar una masa de levadura fresca
21
quitar la piel a determinadas frutas y frutos secos
