1
vaciar caramelo en estado líquido en un molde
2
dar brillo a diferentes elaboraciones
3
método de cocción que consiste de un recipiente metálico con agua
4
acción de cubrir totalmente a una elaboración
5
utilizar los restos de las anteriores elaboraciones para elaborar de nuevo
6
unir diferentes ingredientes a mano
7
limpiar o asear una mesa o lugar de trabajo
8
cubrir o envolver, diversas preparaciones.
9
trabajar con una cobertura de chocolate fundida moviendo-la con una rasqueta sin llegar antes que alcance su temperatura
10
acción de esponjar o meter aire cuando se bate o cuando se cocina en el horno
11
recortar laminas de la piel (naranjas ,limones ...)
12
vino con agradable sabor a fruta
13
similar a alistar
14
con la ayuda de un cepillo o pincel, retirar el exceso de harina o azúcar
15
punto que alcanza el azúcar en almíbar
16
solución de agua y azúcar a partes iguales
17
elaboracion a mano o rodillo apara darle una consistencia menos firme
18
untar o aplicar una fina película de aceite
19
similar a ablandar
20
endurecer las claras de huevo batidas con azúcar
21
tapar con un paño un preparado de levadura
22
expansión que sufre una incisión decorativa hecha a una pieza (pasteles)
23
poner totalmente totalmente lisa la superficie de una elaboracion
24
similar ablandar y alisar
25
acción de batir o remover con una espátula o batidor
26
cedazo de tela metálica fina para evitar grumos o impurezas
27
cubrir la superficie de un pastel con cualquier tipo de baño
28
similar almíbar , mas conocido como cicalar
29
que una elaboracion se baja, cuando experimente una perdida de volumen
30
cocinar un genero a la parrilla solo con grasa hasta que quede dorada
