Ingredientes
Ingredientes
para
10
personas
:
1
kg
.
de
arroz
,
2
kg
.
de
carne
de
pollo
,
1
kg
.
de
conejo
,
300
gr
.
de
tomate
,
500
g
.
de
judías
verdes
,
250
g
.
de
garrofó
(
variedad
de
alubia
que
se
utiliza
para
hacer
la
típica
paella
valenciana
)
,
100
g
.
de
pimiento
(
optativo
)
,
2
docenas
de
caracoles
(
optativo
)
,
3
dl
.
de
aceite
,
unas
hebras
de
azafrán
,
ajo
(
optativo
)
,
una
ramita
de
romero
(
optativo
)
,
6
g
.
de
pimentón
,
sal
y
3
,
5
l
.
de
agua
.
Preparación
Se
____________________
la
paella
al
fuego
con
el
aceite
y
,
cuando
____________________
muy
caliente
,
se
añade
el
pollo
y
el
conejo
que
se
ha
troceado
previamente
.
Se
sofríe
la
carne
hasta
que
____________________
ligeramente
dorada
.
Se
pela
,
se
despepita
y
se
tritura
el
tomate
y
luego
se
fríe
,
a
fuego
lento
,
junto
con
los
trozos
de
pimiento
durante
7
u
8
minutos
.
Cuando
el
sofrito
esté
casi
terminado
se
añaden
una
pizca
de
sal
,
las
carnes
y
el
pimentón
y
se
sofríe
todo
de
nuevo
sin
que
se
queme
.
____________________
agua
hasta
cubrir
el
sofrito
y
dejamos
cocer
.
El
tiempo
____________________
de
la
consistencia
de
las
carnes
.
Si
el
ave
o
el
conejo
son
de
corral
,
se
calcula
30
ó
35
minutos
.
Diez
minutos
antes
de
que
termine
el
tiempo
que
hemos
calculado
para
la
cocción
de
las
carnes
,
se
añaden
las
judías
y
el
garrofó
;
de
esta
manera
quedan
en
su
punto
.
También
podemos
echar
los
caracoles
,
purgados
anteriormente
.
Al
finalizar
el
tiempo
de
____________________
se
añade
más
____________________
caliente
y
se
deja
continuar
la
ebullición
otros
3
ó
4
minutos
más
.
Se
agregan
las
hebras
de
azafrán
y
la
ramita
de
romero
,
se
rectifica
de
sal
y
se
mantiene
la
ebullición
5
minutos
más
.
Después
se
añade
el
arroz
de
forma
igualada
y
se
deja
que
cueza
otros
5
ó
6
minutos
a
fuego
alto
,
que
se
irá
bajando
paulatinamente
.
Una
vez
finalizada
la
cocción
se
deja
que
repose
durante
unos
minutos
para
que
el
arroz
termine
de
absorber
el
caldo
.
Otra
variedad
es
la
paella
____________________
,
que
se
puede
servir
con
ingredientes
como
mejillones
,
gambas
,
langostinos
,
cigalas
o
calamares
.
Presentación
Se
sirve
en
la
propia
paellera
y
es
conveniente
que
repose
5
ó
6
minutos
.
