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1. 
Quels éléments rentrent dans le bloc MAIN D'OEUVRE ?
A.
le chef de cuisine
B.
les ustensiles
C.
la tenue du cuisinier
D.
l'hygiène corporel du personnel
E.
l'organisation de la brigade
F.
la conception des locaux
2. 
Quels éléments rentrent dans le bloc MATIERES PREMIERES ?
A.
les fruits et légumes
B.
les viandes
C.
le nettoyage de la plonge
D.
la conception des locaux
E.
l'hygiène corporel du personnel
F.
les oeufs
3. 
Vrai ou faux ? Le bloc MATERIAUX fait partie des 5M ?
4. 
Quels éléments rentrent dans le bloc MATERIEL ?
A.
les ustensiles
B.
la conception des locaux
C.
la marche en avant
D.
les fours
E.
la trancheuse à jambon
F.
les planches à découper
5. 
Vrai ou faux ? Le bloc MÉTHODE fait partie des 5M ?
6. 
La marche en avant dans le temps est
A.
un milieu
B.
une matière première
C.
un matériel
D.
une méthode
E.
de la main d'oeuvre
7. 
La méthode des 5M à été inventé par
A.
Kaoru Ishikawa
B.
Edward Deming
C.
Frederick Taylor
D.
Steeve Jobs
E.
Paul Bocuse
F.
Albert Einstein
8. 
Quels éléments rentrent dans le bloc MILIEU ?
A.
la conception des locaux
B.
la marche en avant
C.
le nettoyage de la plonge
D.
les équipements de cuisine
E.
l'organisation de la brigade
F.
la tenue du personnel