1
Grano corto, redondo y muy blanco. Variedad japonesa. Se emplea en sushi. Contiene mucho almidón, tras cocerlo queda pegado.
2
Grano largo. Ideal para ensaladas. Se mantiene suelto.
3
Grano redondo. Se emplea en la cocina italiana, en risottos y melosos. Resiste la sobrecocción.
4
Grano redondo duro. Absorbe bien el agua y tiene buena resistencia al empastado
5
Grano largo. Originario de la India y Pakistán. Se emplea como guarnición o en ensaladas. El grano queda suelto. Su nombre en hindi significa "reina de las fragancias".
6
Grano largo. Variedad tailandesa. Se consume solo o como guarnición. Se debe cocer al vapor. Su nombre se debe a una flor.
7
Grano largo. Muy versátil, se emplea en ensaladas, guarniciones, arroces secos o melosos
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Grano medio. Se utiliza en arroces melosos y caldosos. Absorción completa de los sabores. Servir en el punto justo de cocción.
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Grano medio. Se utiliza en arroces melosos y caldosos. Absorción completa de los sabores. Servir en el punto justo de cocción.
10
Grano corto. Absorbe bien los sabores y tiene muy buena consistencia después de cocido.
